Wrap met sardientjes

Name: Wrap met sardientjes
Ingredients: 1 blik sardientjes (in tomatensaus of vierge olijfolie); 2 handenvol salade mix (of rucola); 1 kleine rode ui; 2 el kappertjes; zout naar smaak; peper naar smaak; 3 el olijfolie; 2 el vers citroensap; 1 tl honing; 1 tl mosterd

1 persoon · 10-15 minuten

Recept afdrukken

Wat kun je nou met een blik sardientjes? Veel! Heerlijk als borrelhap, tussendoortje, pizzabeleg of saladevulling. Ik heb daarom altijd wel een blik sardientjes in huis. Sardientjes in blik zijn een perfecte basis voor een gezonde snelle maaltijd. Ze zitten boordevol omega-3 vetzuren, goed voor hart en hersenen. In dit recept combineer ik sardientjes met een heerlijke salade met rode ui en kappertjes.

Tip: sardientjes zijn ook erg lekker in combinatie met een boekweit pannenkoek voor extra vulling.

Ingrediënten

1 blik sardientjes (in tomatensaus of vierge olijfolie)
2 handenvol salade mix (of rucola)
1 kleine rode ui
2 el kappertjes
zout naar smaak
peper naar smaak

Dressing:

3 el olijfolie
2 el vers citroensap
1 tl honing
1 tl mosterd

Bereiding

Bak de boekweit pannenkoeken
Verdeel de salade en sardientjes over de pannenkoeken. Snijd de ui fijn en strooi samen met de kappertjes over de salade.
Voor de dressing: meng olijfolie, citroensap, honing en mosterd. Besprenkel de salade met de dressing en voeg naar smaak zout en peper toe.