Vijgen & feta salade

Name: Vijgen & feta salade
Ingredients: 6 vijgen; 100 g feta; 100 g salade mix; 3 el pijnboompitjes (geroosterde); 2 el olijfolie; 1 el vers citroensap; 1 tl honing; 1 tl mosterd

2 personen · 10-15 minuten

Recept afdrukken

In deze salade worden fruit en groenten gecombineerd. De zoete smaak van de vijgen gaat heel goed samen met de zoute smaak van feta. Lekker, gezond en snel!

Niet alleen ontzettend lekker, maar de combinatie van fruitsuikers met groenten en gezonde vetten helpt om de bloedsuikerspiegel in balans te houden.

Ingrediënten

6 vijgen
100 g feta
100 g salade mix
3 el pijnboompitjes (geroosterde)

Dressing:

2 el olijfolie
1 el vers citroensap
1 tl honing
1 tl mosterd

Bereiding

Rooster de pijnboompitten in een koekenpan tot ze goudbruin zijn, zet opzij.
Verdeel de salade over 2 borden, snijd de vijgen in vieren (niet schillen) en verdeel over de salade. Verdeel ook de feta over de salade.
Mix voor de dressing: olijfolie, citroensap, honing en mosterd. Schenk de dressing over de salade.