Spinaziesalade met perzik & geitenkaas

Name: Spinaziesalade met perzik & geitenkaas
Ingredients: 100 g baby spinazie; 3 rijpe perziken; 100 g geitenkaas; 1 handvol pompoenpitten; zout naar smaak; peper naar smaak; 4 el olijfolie; 2 el verse citroensap; 1 el honing; 1 tl mosterd

2 personen · 10-15 minuten

Recept afdrukken

Van juli tot en met september is het perzikenseizoen. Hét moment om deze heerlijke zomerse salade te maken. De frisse perzik gaat goed samen met de zachte smaak van de geitenkaas.En de spinazie als saladebasis sluit hier perfect bij aan. Perziken zijn zo lekker, daar word je gewoon blij van!

Ingrediënten

100 g baby spinazie
3 rijpe perziken
100 g geitenkaas
1 handvol pompoenpitten
zout naar smaak
peper naar smaak

Voor de dressing:

4 el olijfolie
2 el verse citroensap
1 el honing
1 tl mosterd

Bereiding

Verdeel de spinazie over twee borden. Snijd de perziken (niet schillen) in stukjes en verdeel met de geitenkaas over de spinazie.
Meng voor de dressing olijfolie, citroensap, honing en mosterd. Verdeel de dressing over de salade, garneer met pompoenpitten en voeg naar smaak zout en peper toe.