Romige wortelpuree
Recept afdrukkenAlle soorten puree zijn ideaal voor moeilijke eters. Wortelpuree is kleurrijk en zoet. Kan ook een paar dagen in de koelkast bewaard worden, dus ideaal om in grote porties te bereiden.
Ingrediënten
- 500 g wortels
- 1 ui
- 50 g roomboter
- Snufje zout
Topping
- 1 handvol peterselie
Keukenhulpje: aardappelstamper of staafmixer
Bereiding
- Snijd de wortels (niet schillen) en kook ze 15 minuten in water.
- Snijd in de tussentijd de ui fijn en fruit in een koekenpan met boter.
- Giet de wortels af, maar laat een klein laagje kookvocht over in de pan (ruim een kopje). Stamp of pureer de wortels met boter, gebakken ui, kookvocht en zout. Garneer de puree met fijngesneden peterselie.