Portobelloburger
Recept afdrukkenHamburger en frietjes in en gezonde make-over. Het broodje is vervangen voor in de oven geroosterde portobello champignons en vergezeld door zoete aardappel frietjes met zelfgemaakte knoflook mayonaise. Een feestelijke maaltijd.
Ingrediënten
- 4 portobello paddenstoelen
- 200 g gehakt (elk soort)
- 1 ei
- 2 uien
- 1 grote handvol verse peterselie
- 2 el kokosmeel
- 1 el mosterd
- Halve tl zout
- peper naar smaak
- 2 sla blaadjes
- 1 grote tomaat
- 1 grote el kokosolie voor bakken
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Verwijder de steeltjes van de portobello’s, leg ze op een bakplaat (met de steekzijde naar beneden) en besprenkel met olijfolie, zout en peper. Rooster de portobello’s gedurende 10 minuten.
- Snijd in de tussentijd 1 ui en de peterselie fijn en meng in een grote kom met gehakt, ei, mosterd, kokosmeel, zout en peper. Gebruik een vork of je handen.
- Maak twee ballen van het mengsel, druk ze plat tot de vorm van een hamburger. Smelt de kokosolie in een koekenpan en bak de burgers aan beide kanten, draai regelmatig om.
- Bereid de knoflook mayonnaise
- Snijd de tomaat in plakken en de ui in ringen. Bouw je hamburger als volgt op: 1 portobello (steelkant omhoog), sla, knoflookmayonaise, uienringen, burger, meer mayonaise, tomaat en 1 portobello. Herhaal voor tweede hamburger