Frittata met spinazie & feta
Recept afdrukken– 2-4 personen –
Een frittata is een omelet in een Italiaans jasje. Een gerecht dat van oorsprong vaak werd gemaakt met left overs, zoals groenten en vlees, van de dag ervoor. Ideaal als gezonde lunch of als snelle avondmaaltijd.
De frittata is zowel koud als warm lekker en bevat een goede combinatie van groenten met gezonde vetten en proteïnen. Heb je nog wat frittata over, neem het de volgende dag mee in je lunchbox.
Ingrediënten
- 100 g spinazie
- 100 g feta
- 8 eieren
- 1 rode ui
- 5 cherrytomaatjes
- 1 teen knoflook (geperst)
- Snufje zout
- Snufje peper
- roomboter voor het bakken
Bereiding
- Verwarm de oven voor tot 200 graden en bekleed een ovenschaal met bakpapier.
- Snijd de rode ui fijn, smelt boter in een koekenpan en fruit de ui. Voeg de spinazie toe en roerbak enkele minuten. Klop in de tussentijd de eieren los in een kom.
- Snijd de feta in kleine blokjes. Voeg de feta en overige ingrediënten (behalve de cherrytomaatjes) toe aan de eieren en meng met een vork.
- Schenk het mengsel in de ovenschaal. Halveer de cherrytomaatjes en leg op het mengsel (gesneden kant naar boven). Bak de frittata gedurende 15 tot 20 minuten.