Eivocado
Recept afdrukkenEen warme avocado met een eitje erin. Een beetje vreemd, maar wel lekker! Probeer het eens, het is een mooi en smakelijk gerecht vol goede vetten, proteïnen en vitaminen. Én ook nog eens makkelijk te maken. Het belangrijkste in dit recept is het eitje in de avocado breken en het afbakken in de oven. Appeltje, eeuh avocado, eitje!
Ingrediënten
- 2 grote rijpe avocado's
- 4 eieren
- zout naar smaak
- peper naar smaak
- 2 tomaten
Topping
- olijfolie om te besprenkelen
- balsamicoazijn om te besprenkelen
- Optioneel: een scheutje tabasco
Bereiding
- Verwarm de oven voor tot 180 graden
- Snijd de avocado’s doormidden en verwijder de pit. Schep wat vruchtvlees uit de avocado’s om zo meer ruimte te maken voor het ei. Gebruik het vruchtvlees in de tomatensalade.
- Leg de avocado’s op een muffinbakvorm, zodat ze niet omvallen. Breek 1 ei in elke avocado, breng op smaak met zout en peper. Bak gedurende 15 tot 20 minuten tot de eieren gaar zijn.
- Snijd in de tussentijd de tomaten in stukjes, voeg het overgebleven avocadovruchtvlees toe en leg het op een bord.
- Haal de avocado’s uit de oven, besprenkel met olijfolie en balsamicoazijn. En voeg eventueel een scheutje tabasco toe voor wat extra pit.