Bietencarpaccio
Recept afdrukkenOp zoek naar een bijzonder (voor)gerechtje? Probeer eens carpaccio van bietjes. Lekker, snel en gezond! Gebruik gewoon gekookte verpakte bieten, die vind je op de groenteafdeling in de supermarkt. In dit recept zorgt de combinatie van zoete én hartige ingrediënten voor een verrassende frisse smaak. Een heerlijk gerecht voor een zonnige dag.
Ingrediënten
- 250 g gekookte verpakte bieten
- 150 g feta
- 50 g rucola
- 2 handenvol walnoten
- 4 el granaatappelpitjes
- 2 takjes munt
- Snufje peper
Dressing
- 2 el balsamicoazijn
- 2 el olijfolie
Bereiding
- Snijd de bieten in dunne plakjes en verdeel over 2 borden. Verkruimel de feta en verdeel samen met de rucola, walnoten, granaatappelpitjes en muntblaadjes over de borden.
- Mix de balsamicoazijn en olijfolie voor de dressing en besprenkel de bietencarpaccio ermee. Garneer met een snufje peper.