Zalm & avocado salade

Name: Zalm & avocado salade
Ingredients: 100 g rucola; 1 ripe avocado; 100 g gerookte zalm; Snufje zout; Snufje peper; 3 el olijfolie; 2 el vers citroensap; 1 tl honing; 1 tl mosterd

2 personen · 10-15 minuten

Recept afdrukken

Less is more! En dat gaat zeker voor dit recept op. Met slechts drie ingrediënten en een frisse dressing maak je een fantastische zalm en avocado salade met rucola. In een handomdraai zet je een snelle lunch vol vitaminen, vezels en gezonde vetten op tafel.

Ingrediënten

100 g rucola
1 ripe avocado
100 g gerookte zalm
Snufje zout
Snufje peper

Dressing

3 el olijfolie
2 el vers citroensap
1 tl honing
1 tl mosterd

Bereiding

Verdeel de rucola over 2 borden. Snijd de avocado doormidden en haal de pit eruit. Pel de schil af, zoals bij een sinaasappel, en snijd de avocado in partjes. Snijd de gerookte zalm in stukken en verdeel over de rucola.
Mix voor de dressing olijfolie, citroensap, honing en mosterd. Verdeel de dressing over de salade. Voeg naar smaak zout en peper toe.