Witlofbootjes met sardientjes

Name: Witlofbootjes met sardientjes
Ingredients: 2 stronkjes witlof; 1 handvol peterselie; 2 blikjes sardientjes (in olijfolie); 2 el kappertjes; 1 klein blikje tomatenpuree; zout naar smaak; peper naar smaak; 5 el granaatappel pitjes (voorverpakt of ontpit een granaatappel)

schaal vol · 15-30 minuten

Recept afdrukken

Sardientjes uit blik zijn een goede bron van proteïnen en zijn rijk aan ontstekingsremmende omega 3-vetten. De zoute sardientjes en kappertjes zijn in dit recept de perfecte tegenhangers van de frisse smaken van peterselie, granaatappelpitjes en knapperige witlofblaadjes.

Witlof heeft veel gezondheidsvoordelen, het kan helpen bij de spijsvertering, bacteriële infecties en kan bevorderlijk zijn voor het immuunsysteem.

Ingrediënten

2 stronkjes witlof
1 handvol peterselie
2 blikjes sardientjes (in olijfolie)
2 el kappertjes
1 klein blikje tomatenpuree
zout naar smaak
peper naar smaak

Topping

5 el granaatappel pitjes (voorverpakt of ontpit een granaatappel)

Bereiding

Snijd de bruine ‘voetjes’ van de witlof, zo kun je de blaadjes (bootjes) er makkelijk afhalen.
Snijd de peterselie fijn. Mix met een vork de sardientjes (inclusief olijfolie uit de blikjes) en de overige ingrediënten (behalve de granaatappelpitjes).
Schep ongeveer 1 eetlepel van het mengsel in elk witlofbootje en garneer met granaatappelpitjes.