Veggies con Carne

Name: Veggies con Carne
Ingredients: 300 g gehakt (elk soort); 1 paprika; 1 courgette; 1 pakje paddenstoelen; 1 ui; 1 blik blokjes tomaten; 2 blikken kidneybonen (afgespoeld and uitgelekt); 1 klein blikje tomatenpuree; 2 teentjes knoflook (geperst); 1 theelepel komijn; 1 theelepel zout; Handvol peterselie (gesneden); roomboter voor bakken; Gemalen chilipeper naar smaak; peper naar smaak

4 personen · 15-30 minuten

Recept afdrukken

Mijn variatie op de klassieker: Chili con Carne. Ik gebruik in mijn chili meer groenten en weinig spice zo eten mijn kinderen ook mee. Door de groenten niet te lang te verwarmen, houden ze een lekkere bite en kan je sneller aan tafel.

Door de knoflook op het laatst toe te voegen behoudt deze zijn gezondheidsvoordelen.

Ingrediënten

300 g gehakt (elk soort)
1 paprika
1 courgette
1 pakje paddenstoelen
1 ui
1 blik blokjes tomaten
2 blikken kidneybonen (afgespoeld and uitgelekt)
1 klein blikje tomatenpuree
2 teentjes knoflook (geperst)
1 theelepel komijn
1 theelepel zout
Handvol peterselie (gesneden)
roomboter voor bakken
Gemalen chilipeper naar smaak
peper naar smaak

Bereiding

Snijd de ui en bak in boter op middelhoog vuur in een grote pan. Voeg na enkele minuten het gehakt, zout, peper en de komijn toe. Bak 5 minuten.
Snijd in de tussentijd paprika, courgette en champignons.
Voeg tomatenblokjes, tomatenpuree en alle groenten toe aan de pan, laat 10 minuten sudderen.
Voeg de bonen en knoflook toe, roer goed door en laat 5 minuten sudderen.
Serveer naar smaak met chili en garneer met peterselie.