Stoofvlees met boerenkool & kikkererwten
Recept afdrukkenEen mooie klassieker in een smakelijk nieuw jasje. Het stoofvlees moet een paar uur sudderen, maar de voorbereiding is zo gedaan. Door de boerenkool en kikkererwten is deze stoofpot helemaal van deze tijd.
Ingrediënten
- 2 uien
- roomboter voor het bakken
- 3 laurierbladeren
- 800 g ribrunderlappen
- zout
- peper
- 1 blik tomatenblokjes
- 100 ml water
- 1 el appelazijn
- 1 blik kikkererwten
- 150 g boerenkool (gesneden en gewassen)
- olijfolie
Bereiding
- Snijd de ui fijn. Smelt boter in een braadpan op middelhoog vuur en fruit de ui. Voeg de laurierblaadjes en het vlees toe aan de pan en bestrooi met zout en peper. Bak het vlees bruin aan beide kanten. Voeg dan de tomatenblokjes, water en appelazijn toe. Doe het deksel op de pan en zet het vuur laag. Laat het vlees gedurende 3 uur zachtjes sudderen tot het uit elkaar valt.
- Spoel de kikkererwten af en roer ze samen met de boerenkool door de stoofpot. Laat nog 15 minuten sudderen tot de boerenkool geslonken is.
- Zet het vuur uit, roer een scheutje olijfolie door de stoofpot en breng op smaak met zout en peper.