Roerei met lente ui
Recept afdrukkenNa dit ontbijt ben je klaar voor de dag! Als ik snel moet ontbijten, is roerei een van mijn favorieten. Dit gerecht staat namelijk in een handomdraai op tafel. Eieren vullen goed, perfect als je een drukke dag voor de boeg hebt en extra energie kunt gebruiken.
Eieren zitten vol vitaminen, mineralen, goede proteïnen en gezonde vetten.
Ingrediënten
- 6 eieren
- 2 lente-uitjes
- 1 el roomboter
- 1 handvol cherrytomaatjes
- zout naar smaak
- peper naar smaak
- Optioneel: olijfolie & balsamicoazijn
Bereiding
- Breek de eieren in een kom en mix met een snufje zout.
- Snijd de lente-uitjes en smelt boter in pan (middelhoog vuur). Voeg de lente-uitjes toe en bak gedurende 2 minuten. Voeg dan eieren toe aan de pan en blijf roeren totdat eieren gestold zijn maar niet droog (roerei smaakt het best als het nog romig is).
- Serveer met de gehalveerde cherrytomaatjes.
- Optioneel: besprenkel met olijfolie en balsamicoazijn.