Oude kaas & courgette wafels

Name: Oude kaas & courgette wafels
Ingredients: 350 g courgette; 4 eieren; 250 g oude kaas; 150 g boekweitmeel; 2 el grove mosterd; 2 el rozemarijn; 1/2 tl zout; roomboter voor het bakken; blender, wafelijzer

6 wafels · 15-30 minuten

Recept afdrukken

Heb je een wafelijzer? Warm ‘m dan snel op voor dit simpele maar smaakvolle recept: oude kaas & courgette wafels. De combinatie courgette en oude kaas zorgt voor een lekkere krokante bite en een smeuïge binnenkant. Eet de wafels warm uit het wafelijzer of laat ze even afkoelen, dan proef je oude kaas nog beter! Je kunt de wafels lekker beleggen. Ook handig mee te nemen als lunch.

Ingrediënten

350 g courgette
4 eieren
250 g oude kaas
150 g boekweitmeel
2 el grove mosterd
2 el rozemarijn
1/2 tl zout
roomboter voor het bakken

Keukenhulpjes:

blender, wafelijzer

Bereiding

Snijd de courgette in stukken en doe ze samen met alle ingrediënten in de blender en mix. Omdat het beslag wat dikker is ontstaat er een luchtbel bij de messen. Zet in dat geval de blender tussendoor een aantal keer stop en roer het beslag met een houten lepel door. Zo gaat de luchtbel uit het beslag.
Vet met behulp van een bakkwast beide kanten van het wafelijzer in met roomboter. Schep het beslag in het midden van het wafelijzer en duw de bovenkant er een beetje op. Zo krijg je ondanks het dikke beslag dunne wafels. Bak de wafels 3 minuten. Herhaal tot het beslag op is en vet het wafelijzer elke keer opnieuw in.