Groenteconfetti

Name: Groenteconfetti
Ingredients: 1 zoete aardappel; 1 courgette; 1 aubergine; 2 paprika's; 2 rode uien; 10 tenen knoflook; 4 takjes rozemarijn; olijfolie voor het bakken; zout naar smaak

4 personen · 15-30 minuten

Recept afdrukken

Ik vind geroosterde groenten uit de oven heerlijk! Simpel, veelzijdig en geschikt voor elk moment van de dag. Ze staan dan ook meerdere keren per week op ons menu. Ideaal als bijgerecht bij vlees en vis of koud verwerkt in een salade. Combineer verschillende groenten voor een kleurrijk gerecht.

Ingrediënten

1 zoete aardappel
1 courgette
1 aubergine
2 paprika's
2 rode uien
10 tenen knoflook
4 takjes rozemarijn
olijfolie voor het bakken
zout naar smaak

Keukenhulpje: bakpapier

Bereiding

Verwarm de oven voor tot 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Maak de zoete aardappel schoon (niet schillen). Snijd alle groenten in stukken en verdeel met de teentjes knoflook (inclusief schil) over de bakplaat.
Verwijder de naalden van de takjes rozemarijn en verdeel over de groenten. Besprenkel met olijfolie en zout. Meng alles goed met je handen. Bak gedurende 30 minuten.