Groentebouillon
Recept afdrukkenEen soepje kan altijd! In tegenstelling tot wat veel mensen denken hoeft een soep niet uren te koken. Denk niet ingewikkeld; snijd wat groenten en kook ze met water en zout in een pan. Een simpele bouillon is in een half uurtje klaar en heerlijk als lunch, voorgerecht of hartig ontbijt. Dat klinkt misschien raar, maar geloof me het is een heerlijke manier om je dag te beginnen.
Tip: Maak een dubbele portie en bewaar deze in de koelkast. Dan kun je er 3 dagen van eten!
Ingrediënten
- 1,5 l water
- 1 afgestreken el zout
- 2 wortels
- 1 prei
- 1 courgette
- 3 stengels bleekselderij
- 150 g paddenstoelen
Topping
- Handjevol verse peterselie
- 1 teentje knoflook geperst
Bereiding
- Zet een pan op het vuur met 1,5l water en zout. Schil en snijd alle groenten in stukjes en voeg toe aan de pan. Kook gedurende 30 minuten.
- Proef of er genoeg zout in de soep zit, voeg anders nog een snufje toe. Garneer met gesneden peterselie en knoflook.