Goed gevulde linzensoep

Name: Goed gevulde linzensoep
Ingredients: roomboter voor het bakken; 2 rode uien; 2 teentjes knoflook; 1 tl komijn poeder; 1 tl zout; 1 tl paprika poeder; 1 el tamari of soyasaus; 1 klein blikje tomatenpuree; 3 wortel; 3 stengels bleekselderij; 2 rode paprika's; 250 g rode linzen; 1 l water; 4 el volle yoghurt; 1 handvol fijngesneden koriander; staafmixer

4 personen · 15-30 minuten

Recept afdrukken

Een lekkere hartige soep voor een druilerig dagje! Lekker als lunch of als avondmaaltijd. Een linzensoep vult op zich al goed, maar door de toevoeging van verse groenten maak je er een echte maaltijdsoep van. Ik gebruik in dit recept een combinatie van simpele ingrediënten: rode linzen, kruiden en groenten als paprika, wortel en bleekselderij. Gezond en voedzaam!

Ingrediënten

roomboter voor het bakken
2 rode uien
2 teentjes knoflook
1 tl komijn poeder
1 tl zout
1 tl paprika poeder
1 el tamari of soyasaus
1 klein blikje tomatenpuree
3 wortel
3 stengels bleekselderij
2 rode paprika's
250 g rode linzen
1 l water

Topping

4 el volle yoghurt
1 handvol fijngesneden koriander

Keukenhulpje

staafmixer

Bereiding

Smelt boter in een grote soeppan, snijd de ui en knoflook fijn en bak enkele minuten. Snijd in de tussentijd de groenten in stukjes en voeg samen met de tamari, zout, komijn, paprikapoeder en tomatenpuree toe aan de pan. Roer goed door en bak gedurende enkele minuten.
Voeg dan de linzen en het water toe en breng de soep aan de kook gedurende 20 minuten. Pureer de soep met een staafmixer (voeg extra water toe als je de soep te dik vindt) en serveer met yoghurt en fijngesneden koriander.