Geroosterde pompoen
Recept afdrukkenPompoen is zo’n typische herfstgroente. Lekker in zijn eenvoud, boordevol vitaminen en mineralen. Eén van de manieren om deze groente te bereiden is om reepjes pompoen in de oven te roosteren. Heerlijk met basilicum, knapperige pijnboompitjes en een frisse dressing. Heb je wat pompoen over? Voeg de volgende dag stukjes pompoen aan een salade toe. Ook koud is deze groente heel smaakvol.
Ingrediënten
- 1 oranje pompoen
- 4 el olijfolie
- zout naar smaak
- peper naar smaak
Topping
- 50 g pijnboompitjes
- Handvol verse basilicum
Dressing
- 4 el yoghurt
- 2 el olijfolie
- 1 el citroensap
Keukenhulpje: bakpapier
Bereiding
- Verwarm de oven voor tot 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Snijd de pompoen in reepjes (snijd de pompoen eerst doormidden, verwijder de zaden met een eetlepel en snijd dan reepjes van de pompoen).
- Leg de pompoen op de bakplaat, besprenkel met olijfolie en bak gedurende 30 minuten in de oven.
- Bereid in de tussentijd de dressing voor en rooster de pijnboompitjes in een koekenpan.
- Haal de pompoen uit de oven, besprenkel met de dressing en bestrooi met basilicum en geroosterde pijnboompitjes.