Crêpes met crème fraîche & frambozen
Recept afdrukkenHeb je al eens kastanjemeel gebruikt? Het is een meel gemaakt van gemalen tamme kastanjes en een prima alternatief voor tarwemeel. Het is glutenvrij en heeft een aromatische nootachtige smaak. Ik gebruik het voor crêpes, pannenkoeken, bananenbrood, koekjes of hartig platbrood.
En het leuke is, mijn kinderen vinden het ook lekker! Kastanje crêpes staan dan ook iedere week bij ons op tafel. Mijn kids eten het ze liefst met homemade chocoladepasta als topping. Ik het liefst met creme fraiche en frambozen (zie foto).
Ingrediënten
- 4 eieren
- 1 tl gemalen kaneel
- zout
- 300 ml water
- 150 g kastanjemeel
- roomboter voor het bakken
Topping:
- 125 ml crème fraîche
- 200 g frambozen
- 20 g pure chocolade (min. 85%)
Keukenhulpjes:
- elektrische handmixer of garde, zeef
Bereiding
- Klop de eieren los in een grote kom met een handmixer of garde. Voeg kaneel, een snufje zout en water toe en mix.
- Zeef het kastanjemeel en voeg toe aan de andere ingrediënten in de kom. Blijf goed mixen, zodat er geen klontjes ontstaan.
- Smelt boter in een grote koekenpan en schep 1 kleine soeplepel beslag per keer in de pan. Draai de pan rond, zodat de hele bodem met beslag is bedekt. Bak de crêpes aan beide kanten goudbruin. Herhaal dit tot het beslag op is.
- Rol de crêpes op en serveer met créme fraîche en frambozen. Hak de chocolade heel fijn en strooi over de crêpes.