Chocolate chip pannenkoekjes

Name: Chocolate chip pannenkoekjes
Ingredients: 50 g havermout (glutenvrij); 2 bananen; 2 eieren; 1 el cacaopoeder; 1 tl baksoda; 1 tl vanille -extract; 50 g pure chocolade (min. 70% cacao); roomboter voor het bakken; 2 el pindakaas; 1 banaan

2 personen · 15-30 minuten

Recept afdrukken

Misschien ken je ze wel, van die Amerikaanse dikke pannenkoekjes met stukjes chocolade. Waanzinnig lekker, maar niet echt gezond. Ik heb daarom dezelfde ‘fluffy’ variant voor je, maar dan met pure chocolade en zonder tarwemeel en toegevoegde suiker. Deze ‘American dream’ heeft eigenlijk geen beleg nodig, hoewel je met wat plakjes banaan en pindakaas het geheel extra feestelijk maakt. Eet deze heerlijke pannenkoekjes warm of koud als ontbijt, lunch of tussendoortje.

Ingrediënten

50 g havermout (glutenvrij)
2 bananen
2 eieren
1 el cacaopoeder
1 tl baksoda
1 tl vanille -extract
50 g pure chocolade (min. 70% cacao)
roomboter voor het bakken

Topping

2 el pindakaas
1 banaan

Keukenhulpje: keukenmachine of blender

Bereiding

Mix alle ingrediënten (behalve de chocolade) met een keukenmachine of blender tot een egaal beslag.
Hak de chocolade grof en roer kort door het beslag. Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Schep kleine porties beslag in de pan en zet het vuur lager. Maak de pannenkoekjes niet te groot, dan zijn ze makkelijk om te draaien en kun je er meerdere tegelijk bakken.
Draai de pannenkoekjes na 1-2 minuten om. Bak tot beide kanten gaar zijn. Herhaal tot het beslag op is.
S tapel de pannenkoekjes op met tussen elke laag een beetje pindakaas en 3 plakjes banaan (zie foto).