Bietensalade met feta & walnoten

Name: Bietensalade met feta & walnoten
Ingredients: 100 g salade mix; 2 gekookte bieten; 100 g feta; 1 rijpe avocado; 1 handvol walnoten; zout naar smaak; peper naar smaak; 3 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels balsamicoazijn; 1 theelepel mosterd; 1 theelepel honing

2 personen · 10-15 minuten

Recept afdrukken

Deze salade met bieten, feta, avocado en walnoot heeft het allemaal: iets zouts, iets knapperigs en iets zachts. Een mix van ingrediënten die je niet snel samen ziet, maar qua smaak ontzettend goed bij elkaar past. Gebruik voor deze salade voorverpakte gekookte bieten: meteen te gebruiken en een gezonde keuze.

Ingrediënten

100 g salade mix
2 gekookte bieten
100 g feta
1 rijpe avocado
1 handvol walnoten
zout naar smaak
peper naar smaak

Voor dressing:

3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels balsamicoazijn
1 theelepel mosterd
1 theelepel honing

Bereiding

Verdeel de salade over 2 borden. Snijd de bieten en de feta in kleine blokjes en verdeel over de salade.
Snijd de avocado doormidden en haal de pit eruit. Pel de stil af, zoals bij een sinaasappel, en snijd de avocado in stukjes. Voeg toe aan de salade.
Meng voor de dressing olijfolie, balsamicoazijn, mosterd en honing. Verdeel de dressing en walnoten over de salade. Voeg naar smaak zout en peper toe.