Bananenbrood
Recept afdrukkenBroden uit de supermarkt bevatten vaak veel toevoegingen voor meer smaak en een langere houdbaarheid. Bak daarom liever je eigen brood, dan weet je wat erin zit. Het bananenbrood in dit recept is glutenvrij en bevat goede voedingsstoffen. Een sneetje bananenbrood smaakt ook geroosterd lekker en is goed te combineren met zoet en hartig beleg.
Ingrediënten
- 3 rijpe bananen (hoe bruiner, hoe beter)
- 3 eieren
- 100 g amandelmeel
- 100 g gebroken lijnzaad (en extra voor garneren)
- 50 g zachte roomboter
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel vanille extract
- 1 theelepel baksoda (bakpoeder)
- Halve theelepel zout
Keukenhulpje: keukenmachine, cakeblik, bakpapier
Bereiding
- Verwarm de oven voor tot 170 graden (heteluchtoven). Bekleed een cakeblik met bakpapier en zorg dat er aan de zijkanten wat papier overheen hangt. Je tilt het brood er na het bakken dan makkelijk uit.
- Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en mix tot een egaal beslag. Laat het beslag 5 minuten rusten en mix dan nog een keer (zo kan het lijnzaad extra vocht opnemen).
- Schenk het beslag in het cakeblik en strooi er wat lijnzaad op. Bak gedurende 50 minuten. Til het brood uit het cakeblik en laat afkoelen.