Auberginedip
Recept afdrukkenZin in weekend? Tip: maak een auberginedip! Een lekkere, gezonde dipsaus die je cracker of salade omtovert tot een Oosterse lekkernij. De romige dipsaus wordt gemaakt van geroosterde aubergine. Gebruik bij voorkeur de hele aubergine, dus inclusief schil, voor extra vezels.
Aubergines zijn onderdeel van de nachtschadefamilie, waartoe bijvoorbeeld ook paprika’s, tomaten en aardappelen behoren. Ze bevatten veel antioxidanten en kunnen schommelingen in de bloedsuikerspiegel tegengaan.
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 1/2 theelepel zout
- Snufje peper
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 teentjes knoflook (geperst)
- Sap van 1 citroen
- 2 eetlepels tahin (sesampasta)
- 1 handvol peterselie
- Optioneel: 1/3 chilipeper voor extra pit
Keukenhulpje: keukenmachine en bakpapier
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Snijd de aubergines in plakken (circa 2 cm dik), leg de plakken op het bakpapier en bestrooi met zout en peper en besprenkel met olijfolie. Bak gedurende 20 minuten en draai halverwege de baktijd om.
- Doe in de tussentijd alle overige ingrediënten in de keukenmachine. Haal de aubergines uit de oven en voeg deze ook toe aan de keukenmachine en mix. Laat de dip even afkoelen.
- Schep de dipsaus in een kom en garneer met peterselie en olijfolie.
- De dipsaus kan in een luchtdicht vershoudbakje 3 dagen in de koelkast worden bewaard.