Salade met boerenkool & rosbief
Recept afdrukkenLauwwarme salades zijn een aangename afwisseling op het menu, zeker als het buiten wat kouder is. Zoals in het seizoen van de paddenstoelen en boerenkool. Heerlijke herfstgroenten in combinatie met rosbief, bietjes en een pittige dressing met mierikswortel.
Ingrediënten
- 400 g gemengde paddenstoelen
- olijfolie voor het bakken
- 100 g gesneden boerenkool
- 500 g voorgekookte bieten
- 200 g rosbief
- 1 handvol walnoten
- zout
- peper
Dressing:
- 100 ml Griekse yoghurt
- 1 el mierikswortelpoeder
- 1 tl mosterd
- 2 el olijfolie
- 1 el citroensap
Bereiding
- Snijd de paddenstoelen in plakjes. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de paddenstoelen enkele minuten. Voeg de boerenkool toe en bak 5 minuten mee.
- Snijd in de tussentijd de bieten in stukjes en verdeel samen met de gebakken paddenstoelen en boerenkool over vier borden.
- Verdeel de plakjes rosbief over de salade. Meng alle ingrediënten voor de dressing in een kom en verdeel deze over de borden. Bestrooi de salade met walnoten, zout en peper.
Nieuwsbrief
Nieuwsbrief van Nora French
Eén keer per maand een nieuw recept, mijn nieuwste blog en mijn favoriete producten, soms met kortingscode. Bevat reclame en affiliatelinks.