Buchweizen Pfannkuchen

healthy - fast food
10-15 Minuten Rezepte
Lunch & Dinner


05-10-2016
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Buchweizen Pfannkuchen


Zubereitungszeit: 10-15 Minuten Rezepte

– 2 Pfannkuchen

Ich mache sie fast täglich. Diese Pfannkuchen können sowohl herzhaft (z.B. mit Salat oder Käse) als auch süss (z.B. mit Ahornsirup) gegessen werden. Sie lassen sich gut vorbereiten und sind im Kühlschrank einige Tage haltbar. Sie eignen sich auch als Boden für kleine, kreative Pizzas.

Buchweizen ist glutenfrei und hat einen nussigen Eigengeschmack. Kurkuma gibt den Pfannkuchen eine goldene Farbe und aromatischen Geschmack.

Passt gut zu: Käse, zu Salaten, mit Ahornsirup beträufelt, Lunchbox tauglich


ZUTATEN

1 Ei
100 ml Wasser
1 Teelöffel Kurkuma
1 Prise Salz
1 grosser Esslöffel Kokusnussöl zum Braten
Benötigte Extras: Küchenmaschine (oder Handmixer, oder Schneebesen)

ZUBEREITUNG

  • Alle Zutaten in Küchenmaschine (oder mit Handmixer oder Schneebesen) zu fliessendem Teig verarbeiten
  • Kokosnussöl in Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen
  • Hälfte des Teiges in Pfanne giessen
  • Von beiden Seiten braten, mit Spachtel wenden
  • Bei Bedarf mehr Kokosnussöl hinzufügen, Pfanne sollte immer mit Fettfilm bedeckt sein
  • Mit gewünschtem Topping servieren oder im Kühlschrank aufbewahren
  • Tip: Backpapier zwischen Pfannkuchen legen, damit sie im Kühlschrank nicht aneinander kleben
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