Apfel-Mandel Kuchen

healthy 'not-so-fast' food
30-60 Minuten Rezepte
Sweet Stuff


14-10-2017
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Apfel-Mandel Kuchen


Zubereitungszeit: 30-60 Minuten Rezepte

– 10-12 Stücke – 

Dieser goldbraune Apfel-Mandel Kuchen ist eine herbstliche Gaumenfreude. Köstlich saftig, aromatisch und nicht zu süss. Er ist glutenfrei, weil ich anstelle von Weizenmehl Mandelmehl verwende. Ausserdem hat der Kuchen eine kurze Backzeit weil er recht flach ist.



ZUTATEN

200 g Mandelmehl
100 g Honig
50 g geschmolzene Butter (+ Extra zum Einfetten)
3 Eier
50 g Rosinen
Saft einer Zitrone
1 Esslöffel Zimt
1 Teelöffel Vanille Essence
1 Teelöffel Backsoda (Natron)
Prise Salz
Benötigte Extras: Runde Springform (Durchmesser: etwa 22-25 cm), Handmixer oder Rührbesen, Raspel

ZUBEREITUNG

  • Ofen auf 170 Grad vorheizen (Umluftofen), Springform einfetten
  • Äpfel waschen, Gehäuse entfernen, 1 Apfel verraspeln, 1 Apfel in feine Scheiben schneiden, beiseitestellen
  • In einer Schüssel Mandelmehl, Rosinen, Zimt, Backsoda und Salz mit einer Gabel vermischen. Dann Apfelraspel, Eier, geschmolzene Butter, Honig, 1 Esslöffel Zitronensaft und Vanille Essence hinzufügen und mit dem Handmixer oder Rührbesen vermischen
  • Teig in die Springform füllen, Apfelscheiben auf Oberfläche arrangieren (siehe Foto), 30 Minuten backen. Direkt aus dem Ofen mit Kokosblütenzucker, und dem restlichem Zitronensaft besprenkeln
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