‚Roher‘ Schokoladenkuchen

healthy 'not-so-fast' food
60 Minuten und mehr Rezepte
Sweet Stuff


01-07-2016
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‚Roher‘ Schokoladenkuchen


Zubereitungszeit: 60 Minuten und mehr Rezepte

 – 6 Personen

Für alle Rohkost-Liebhaber. Dieser Kuchen besteht aus Nüssen, Datteln, Kokosnussmilch, Honig und Gewürzen. Er ist ‚roh‘, weil er nicht gebacken wird, sondern mit Hilfe einer Küchenmaschine (oder eines Blenders) entsteht.

Nüsse sind gesunde Kraftpakete. Sie enthalten viel Antioxidantien, gesunde Fette, Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe. Besonders Mandeln und Cashew Nüsse können zur Haut- und Knochengesundheit beitragen. Wahres ‚Beauty-Food‘.

Passt gut zu: besonderen Anlässen


ZUTATEN

Für Kuchenboden:
100 g Datteln (ohne Kerne)
100 g Mandeln
Prise Salz
1 Esslöffel Kokosöl
Für Füllung:
100 g Cashew Nüsse (eingeweicht)
1 kleine Dose Kokosmilch (200 ml, vollfett)
3 Esslöffel Kakaopulver
2 Teelöffel Honig (oder Ahornsirup)
1 Teelöffel Vanille Essence
1 Teelöffel Zimt
1 kleine Handvoll Goji-Beeren zum Bestreuen (Alternativen: Kokusraspeln, oder Kakaonibs)
Benötigte Extras: Starke Küchenmaschine oder Blender, kleine runde Kuchenform (circa 15 - 20 cm Durchschnitt), Backpapier

ZUBEREITUNG

  • Cashew Nüsse für 2 Stunden in Wasser einweichen
  • Boden der Kuchenform mit Backpapier auslegen
  • Für Kuchenboden: Mandeln, Datteln, Kokosnussöl und Salz in Küchenmaschine für 1 Minute vermixen
  • Mischung in Kuchenform geben und zu gleichmässigem Kuchenboden festdrücken
  • In Kühlschrank stellen
  • Für Füllung: abgegossene Cashew Nüsse, Kokosnussmilch, Kakao, Honig, Vanilla Essence und Zimt in Küchenmaschine oder Blender für 2 Minuten vermixen
  • Füllung in Kuchenform giessen
  • Zurück in Kühlschrank stellen
  • Nach 30 Minuten mit Gojibeeren bestreuen, danach für weitere 2 Stunden im Kühlschrank festigen lassen
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