Weihnachtskekse

healthy 'not-so-fast' food
30-60 Minuten Rezepte
Sweet Stuff


21-12-2018
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Weihnachtskekse


Zubereitungszeit: 30-60 Minuten Rezepte

 – circa 20 Kekse – 

Kekse backen ist eine herrliche Weihnachtstradition! Jeder kann nach Lust und Laune mit seinen Lieblingsförmchen loslegen. Diese Kekse sind extra knusperig durch die Kombination von kalter Butter mit Mandel-und Hafermehl. Zur Dekoration verwende ich geschmolzene Schokolade.



ZUTATEN

150 g Butter (kalt)
100 g Mandelmehl
200 g Hafermehl
2 El Lebkuchengewürz
Prise Salz
Topping:
50 g Dunkle Schokolade (min 70%)
Benötigte Extras:
Backpapier, Teigroller und Ausstechförmchen

ZUBEREITUNG

  • Den Ofen auf 170 Grad vorheizen (Umluftofen), das Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit allen übrigen Zutaten in einer grossen Schüssel vermengen. Mit den Händen zu einem Teig verkneten und zu einer Kugel formen. Dies kann einige Minuten dauern. Dann die Teigkugel für 30 Minuten in den Kühlschrank legen (dann lässt sie sich einfacher ausrollen und ausstechen).
  • Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und einen glatten Untergrund mit Hafermehl bestreuen. Den Teig mit Hilfe der Teigrolle ausrollen (circa 0,5 cm dick). Mit den Ausstechförmchen Kekse ausstechen und auf das Backblech legen. Für 12 Minuten backen.
  • Kekse abkühlen lassen.
  • Die Schokolade in Stücke brechen und ‚au bain marie‘ schmelzen: in einer hitzebständigen Schüssel über köchelndem Wasser, wobei das Wasser nicht in Berührung mit der Schüssel kommen sollte. Häufig rühren.
  • Die Kekse mit der geschmolzenen Schokolade dekorieren.
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